Chardonnay, Spätburgunder & Co.: Was du über Weinsorten wissen musst

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Lerne die Welt der Weine kennen

Die faszinierende Welt der Weinsorten bietet eine beeindruckende Vielfalt an Geschmackserlebnissen. Für Weinliebhaber*innen und solche, die es werden wollen, ist es oft eine spannende Entdeckungsreise, die verschiedenen Rebsorten und ihre einzigartigen Charakteristika kennenzulernen. Von leichten, fruchtigen Weißweinen bis hin zu komplexen, würzigen Rotweinen - jede Sorte hat ihre ganz eigene Geschichte und ihren eigenen Charme. 

Du bist beim Thema Wein noch etwas unsicher und hättest gern mal einen Überblick? Kein Problem - wir stellen dir die wichtigsten kurz vor:

Weißburgunder – Der Allrounder

Weißburgunder ist so etwas wie die gut gekleidete Person auf jeder Party: unaufdringlich, aber stilvoll. Mit seinen milden Aromen von Apfel, Birne und manchmal ein bisschen Haselnuss passt er zu allem – ob Spargel, Fisch oder einfach so auf dem Balkon. Wenig Säure, viel Trinkfluss!

Zu Weißburgunder passt gut: 

• Gedämpfter Zander mit Zitronenbutter
• Spargel mit Sauce Hollandaise und Kartoffeln
• Zitronenrisotto mit grünem Spargel

Grauburgunder – Der kräftigere Bruder

Ein bisschen üppiger, ein bisschen cremiger – der Grauburgunder ist der Weißburgunder für alle, die es eine Nummer intensiver mögen. Mehr Körper, mehr Schmelz, oft mit Noten von reifer Birne, Honigmelone und einem Hauch Mandel. Perfekt für Leute, die Weißwein mögen, aber insgeheim mit Rotwein flirten.

Zu Grauburgunder passt gut:

• Gegrilltes Hähnchen mit Kräutern
• Cremige Pilz-Tagliatelle mit veggie Parmesan
• Pasta mit gerösteten Pilzen und Cashew-Sahnesoße

Chardonnay – Der Weltreisende

Zugegeben, Chardonnay ist kein Kraichgau-exklusives Ding, sondern eine der internationalsten Rebsorten überhaupt. Aber genau das macht ihn spannend: Während er in Übersee oft buttrig und vanillig daherkommt, zeigt er sich in Deutschland elegant, frisch und mineralisch. Hier trifft Zitrus auf etwas Exotik – Mango, Ananas, vielleicht ein bisschen Quitte.

Zu Chardonnay passt gut:

• Lachsfilet mit Zitronen-Dill-Butter
• Pasta Carbonara mit Parmesan
• Blumenkohl-Steak mit gerösteten Mandeln und Zitronen-Tahini-Dressing

Auxerrois – Der Geheimtipp

Nie gehört? Dann wird’s Zeit. Auxerrois ist die Underground-Variante des Weißburgunders – ähnlich mild, aber mit einer extrakleinen Säuredosis, was ihn zum perfekten Wein für empfindliche Mägen macht. Geschmacklich irgendwo zwischen Mirabelle, Aprikose und einem Hauch von Mandel, aber immer superleicht und süffig.

Zu Auxerrois passt gut:

• Kabeljau mit Mandelkruste und Risotto
• Flammkuchen mit Zwiebeln und Gruyère
• Flammkuchen mit karamellisierten Zwiebeln und Cashew-Creme

Spätburgunder – Der Feingeist unter den Roten

Spätburgunder, international als Pinot Noir bekannt, ist so ziemlich das Gegenteil von fetten, schweren Rotweinen. Leicht, filigran und elegant, oft mit Noten von Kirsche, Erdbeere und einer feinen Würze. Er mag es nicht zu heiß – deshalb fühlt er sich im gemäßigten Klima des Kraichgaus pudelwohl.

Zu Spätburgunder passt gut:

• Ente mit Preiselbeeren und Rotkohl
• Pilzrisotto mit Trüffel
• Gebratene Kräuterseitlinge mit Balsamico-Reduktion und Süßkartoffelpüree

Lemberger – Der unterschätzte Charakterkopf

Lemberger (manchmal auch Blaufränkisch genannt) ist die laute Person in der sonst eher ruhigen Burgunder-Familie. Würzig, kräftig, mit dunkler Beerenfrucht und einer feinen Pfeffernote. Wer sonst lieber Syrah trinkt, wird hier fündig.

Zu Lemberger passt gut:

• Wildragout mit Preiselbeeren und Spätzle
• Käsespätzle mit Röstzwiebeln
• Linsenbraten mit Rotkohl und Kartoffelstampf

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Hier kannst du alle Weine probieren und kennenlernen

Jetzt bist du dran, die Theorie mal in der Praxis anzuwenden! Die Region Kraichgau bezeichnet sich selbst gerne als "Land der 1000 Hügel"- und das hat gute Gründe: Hier wachsen Reben auf mineralischen Kalksteinböden, die den Weinen ihren unverwechselbaren Charakter verleihen.

Ein Weingut, das genau diese Vielfalt auf die Flasche bringt, ist das Weingut Klenert in Kraichtal. Seit 2015 setzt David Klenert auf handwerkliche Weine ohne Schnickschnack – seit 2023 sogar offiziell biozertifiziert. Mit regenerativer Landwirtschaft und minimalem Eingriff in die Natur entstehen hier authentische Weine, die den Kraichgau widerspiegeln. Wer das direkt vor Ort erleben will: Die Vinothek ist dienstags bis freitags von 16 bis 19 Uhr und samstags von 10 bis 14 Uhr geöffnet.